Другие рецепты кухни Маврикия

Карри

На Маврикии не один вид карри. Вам могут подать все, что угодно: от креольского карри на томатной основе (он, как правило, не такой острый, потому что чили подается отдельно) до индийского. Маврикийский карри подается с рисом или хлебом (фарата), чечевицей и вкусными соусами - различными чатни и ачард (овощной маринад с горчицей), а также встречающимся здесь повсюду мазаваро.

 

Ингредиенты:

• Баранина (можно говядину или свинину) 1 кг
• Картофель 8 шт.
• Помидоры 0.5кг
• Лук 3 головки
• Чеснок 2 головки
• Петрушка пучок

Специи:

• Карри острый 2 пачки
• Имбирь 1 пачка
• Тимьян 1 пачка
• Перец красный 1 пачка

Способ приготовления:

• Помидор измельчить до пастообразного состояния (в блендере, мясорубке или потереть на терке).
• Лук порезать крупными полукольцами.
• Чеснок потереть на мелкую тёрку.
• Крупно порезать петрушку.
• Мясо и картошку порезать на средние кубики.
• В кастрюлю налить немного подсолнечного масла, дать подогреться, затем влить туда томат.
• Высыпать лук, чеснок и дать немного потушиться.
• Затем высыпать все специи, половину петрушки и разбавить водой.
• Потом высыпать мясо и картошку и залить до половины водой. Когда закипит, посолить.
• Тушить на медленном огне до готовности мяса. В конце бросить в кастрюлю оставшуюся петрушку и снять с огня.