Другие рецепты марокканской кухни

Марокканское печенье гхуриба с кунжутом

Ингредиенты:

• Кунжут 280 г
• Пшеничная мука 150 г
• Сахарная пудра 165 г
• Яйцо куриное 2 штуки
• Разрыхлитель 1,5 чайные ложки
• Тахини 1 столовая ложка

Способ приготовления:

• Переложить 225 из 280 грамм кунжута в толстостенную сковороду и поджарить, постоянно помешивая, на огне чуть выше среднего, около 7 минут — до золотистого цвета. Переложить в пустую миску, остудить. В ту же сковороду всыпать муку, и обжарить, помешивая, около 5 минут, до слегка кремового оттенка. Переложить к кунжуту.
• Когда мука и семена остынут, поместить их в комбайн и измельчить практически в пудру (часть семян должны оставаться видимыми). Присоединить сахарную пудру, разрыхлитель, размешать. Добавить яйца, тахини (или апельсиновую воду)
• Духовку предварительно разогреть до 180С, противень застелить бумагой для выпечки и слегка смазать маслом.
• Отрывать от теста небольшие кусочки размером с грецкий орех, формируя круглое печенье. Обмакнуть печенье в оставшийся кунжут, и слегка сплюснуть руками. Выложить на противень (расстояние в 4-5 см), и выпекать в пределах 15-20 минут, до золотистого цвета.
• Остудить на противнее минут 10 (горячее — хрупкое), после чего снять.