Другие рецепты марокканской кухни

Чечевица с овощами

Ингредиенты:

• Чеснок 3 зубчика
• Изюм 200 г
• Кумин (зира) 1 чайная ложка
• Лук репчатый 1 головка
• Морковь 2 штуки
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Овощной бульон 1 стакан
• Помидоры 4 штуки
• Шпинат 140 г
• Паприка 25 г
• Чечевица 2 стакана
• Соль 1 чайная ложка
• Шампиньоны 400 г
• Тертый имбирь 2 столовые ложки
• Сельдерей 2 штуки
• Яблочный уксус 1 столовая ложка

Способ приготовления:

• Репчатый лук, чеснок, морковь, шампиньоны и сельдерей малко нарезать. В глубокой сковороде хорошо разогреть оливковое масло и обжарить до золотистого цвета лук, чеснок и морковь.
• Добавить в сковороду измельченные шампиньоны, затем влить уксус, перемешать и жарить на сильном огне еще две-три минуты, пока грибы слегка не подрумянятся.
• Добавить к овощам чечевицу, перемешать и тоже слегка поджарить. Затем влить бульон, добавить измельченные помидоры. Дать жидкости закипеть, затем убавить огонь и оставить тушиться.
• Тем временем мелко нарезать красный перец. Корень свежего имбиря очистить от кожицы и потереть на мелкой терке — должно получиться около двух столовых ложек.
• Добавить измельченный красный перец и имбирь в сковороду, перемешать. Всыпать кумин, черный молотый перец, добавить соль. Перемешать и тушить пять-семь минут.
• Когда бульон почти полностью впитается, добавить в сковороду изюм. Аккуратно перемешать и недолго потушить вместе с овощами.
• Добавить шпинат. Листья молодого шпината можно бросить в сковороду целиком, а крупные и жесткие лучше избавить от стеблей и порвать руками или измельчить ножом.
• Тушить до тех пор, пока бульон полностью не впитается, и чечевица с овощами не приобретет рассыпчатую консистенцию. Готовую чечевицу разложить по глубоким пиалам и сразу подавать.