Другие рецепты марокканской кухни

Салат из апельсинов по-мароккански

Ингредиенты:

• Апельсин – 3 шт.
• Лук салатный – 0.5 шт.
• Маслины/оливки – 12-15 шт.
• Огурец – 0.5-1 шт. (по желанию)
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Молотый красный перец – 0.25 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Кориандр молотый – 0.5 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Зира (кумин)- 1-2 щепотки (по вкусу)
• Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
• Молотый черный перец – по вкусу
• Сок лимона/лайма – 1-2 ст.л. (по необходимости)
• Мята - 1 ст.л.

Способ приготовления:

• Сочный пряный салат из апельсинов – классика марокканский кухни. По легенде, салат был изобретен шеф-поваром крупнейшего отеля города Танжер после окончания Первой мировой войны. В то время город оказался под влиянием 9 разных стран, и роскошный отель стал местом для встреч и времяпрепровождения для весьма разношерстной публики - шпионов, миллионеров, контрабандистов, политиков, бандитов, плейбоев и голливудских звезд.
• Состав марокканского апельсинового салата отразил дух того времени. Как и ярко контрастирующие между собой посетители отеля, на первый взгляд он представляет собой сочетание несочетаемого - сладкие кусочки апельсина, соленые маслины или оливки, чуть резковатый, пикантно острый красный лук и освежающие, нежные листья мяты и ломтики огурца.