Другие рецепты марокканской кухни

Гуляш из баранины 'Гайин эль гхальми'

Ингредиенты:

• баранина 250 г
• масло оливковое 25 г
• чеснок 1 долька
• лук репчатый 50 г
• помидоры 40 г
• или томат-паста 10 г
• изюм 50 г
• миндаль 30 г
• перец чёрный молотый по вкусу
• лавровый лист по вкусу
• шафран по вкусу
• имбирь по вкусу
• гвоздика по вкусу
• зелень петрушки по вкусу
• соль по вкусу

Способ приготовления:

• Лопатку или бараний окорок нарезать большими кусочками, как для гуляша. В глубокой тяжелой кастрюле разогреть рас­тительное масло и обжарить в нем мясо.
• Добавить чеснок, мелко нарезанный лук, соль, черный молотый перец, лавровый лист, гвоздику, зелень петрушки, шафран, имбирь, мелко нарезан­ные помидоры или томатную пасту и протушить несколько минут, помешивая.
• Затем влить воду, прикрыть крышкой и тушить, перемешивая, примерно 1 час, пока мясо не станет мягким.
• Нарезанный дольками лук поджарить на раститель­ном масле до золотистого цвета; изюм замочить на полчаса в теплой воде, миндаль поджарить на масле и все это вместе положить в кастрюлю с мясом. Размешав, поставить кастрюлю в горячую духовку на 15 минут (блюдо должно стать сухим).
• Подают в кастрюле, украсив блюдо половинками крутых яиц.