Другие рецепты марокканской кухни

Острые перепелки с имбирем, корицей и апельсинами

Ингредиенты:

• Палочки корицы 1 штука
• Семена тмина 1 столовая ложка
• Семена кориандра 1 столовая ложка
• Черный перец горошком ¼ чайной ложки
• Паприка 2 чайные ложки
• Гвоздика 3 штуки
• Кайенский перец ½ чайной ложки
• Соль 1 чайная ложка
• Молотый имбирь 2 чайные ложки
• Кинза 140 г
• Чеснок 3 зубчика
• Оливковое масло ¼ стакана
• Перепелка 8 штук
• Апельсины 2 штуки
• Лимон 2 штуки

Способ приготовления:

• Измельчить в кофемолке палочку корицы, горошины черного перца, гвоздику, семена тимьяна и кориандра. Высыпать пряности в большую миску, добавить паприку, кайенский перец, имбирь, соль, кинзу, давленный чеснок, масло и тщательно размешать.
• Тушки перепелок обмазать приготовленной пастой из пряностей и поместить в герметично закрывающийся пакет. Мариновать птиц в холодильнике 2 часа.
• За полчаса до начала приготовления перепелок умеренно разогреть газовый гриль.
• Насадить перепелиные тушки на вертел и готовить в гриле 5-6 минут.
• Подавать с дольками лимона и апельсина.