Другие рецепты марокканской кухни

Рагу по-мароккански
 

Ингредиенты:

• Лук репчатый 1 головка
• Морковь 1 штука
• Сельдерей 1 штука
• Говяжий фарш 500 г
• Помидоры в собственном соку 800 г
• Молотый кумин (зира) 1 чайная ложка
• Изюм 3 столовые ложки
• Молотый кориандр 1 чайная ложка
• Молотая корица 1 чайная ложка
• Баклажаны 2 штуки
• Помидоры 2 штуки
• Молоко 1 стакан
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

• Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать и обжарить. Добавить фарш и готовить на среднем огне, помешивая, 10 мин. Затем убавить огонь и влить молоко.
• Томаты размять вилкой и добавить вместе с соком, довести до кипения. Приправить и тушить в течение часа. Всыпать изюм, кориандр, кумин, корицу и готовить 15 мин.
• Баклажаны нарезать вдоль тонкими листами, выложить на смазанную маслом форму, сбрызнуть маслом и поставить в микроволновку на 3 мин., затем переложить на тарелку.
• В ту же форму выложить половину получившегося томатно-мясного соуса, сверху половину баклажанов, сверху снова соус и снова баклажаны. Наверх выложить нарезанные тонкими кружками помидоры. Поставить в микроволновую печь на 10 мин.