Другие рецепты марокканской кухни

Нутовый суп по-мароккански

Ингредиенты:

• Несоленое сливочное масло 40 г
• Лук репчатый 1 головка
• Сахар 1 чайная ложка
• Соль 1 чайная ложка
• Чеснок 4 зубчика
• Острая паприка ½ чайной ложки
• Шафран ¼ чайной ложки
• Молотый имбирь ¼ чайной ложки
• Молотый кумин (зира) ¼ чайной ложки
• Консервированный нут 850 г
• Красный картофель 450 г
• Консервированные помидоры кусочками 400 г
• Цукини 220 г
• Куриный бульон 3,5 стакана
• Петрушка 8 г
• Перец черный молотый по вкусу
• Лимон 1 штука

Способ приготовления:

• В кастрюле с толстыми стенками растопить масло на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук, сахар и соль и жарить около 5 минут, пока лук не станет мягким. Затем добавить паприку, шафран, зиру, имбирь, нарубленный чеснок и жарить еще секунд 30.
• Нут промыть водой, картофель почистить и нарезать кубиками размером примерно 1 см, цукини нарезать точно также. Переложить картофель, цукини, нут и помидоры прямо с соком в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения. Иногда помешивая, варить 20-30 минут, пока картофель не приготовится.
• Деревянной ложкой прямо в кастрюле размять часть картошки, чтобы загустить суп. Снять с огня, посыпать нарубленной петрушкой и приправить перцем. Подавать с дольками лимона.