Другие рецепты мальтийской кухни

Тушеные каракатицы

Ингредиенты:

• каракатица - 800г
• анчоус - 1 шт.
• сухари - 2 стакана
• смесь трав (петрушка, мята, майоран) - 1 ст.л.
• лук репчатый - 2 шт.
• помидоры - 4 шт.
• яйцо (вареное вкрутую) - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• каперсы - 1 ст.л.
• масло растительное для жарки - 2 ст.л.
• оливки - 2 шт.

Способ приготовления:

• Каракатиц почистить и освободить от жестких частей, убрать чернильный мешок, но оставить щупальца. Обжарить лук в двух ложках масла. Добавить помидоры и готовить соус еще около получаса. Отобрать две столовые ложки соуса. Отбить каракатиц при помощи деревянного молоточка, чтобы мясо размягчилось.
• Смешать сухари, отобранный соус, вареное яйцо, каперсы, оливки, анчоус, приправы и сырое яйцо. Полученной начинкой нафаршировать каракатиц и зашить открытую часть. Тушить до готовности в томатном соусе. К соусу добавить резаные щупальца. Этот соус хорошо подавать к спагетти, а самих фаршированных каракатиц можно нарезать поперек (колечками) и подавать в таком виде.