Другие рецепты кухни Мальдивских островов

Чапати

Ингредиенты:

• Мука пшеничная грубого помола (или цельнозерновая обойная) – 2,5 стакана (250 г)
• Вода – 2/3 стакана (150 мл или немножко больше)
• Соль – ½ ч. ложка
• Масло сливочное – 3 ст. ложки

Способ приготовления:

• Смешать муку и соль в большой миске.
• Частями добавить теплую воду и смешивать с ней муку, пока не получится мягкое тесто.
• Переложить тесто на доску и месить 10 минут, пока не получится мягкое, влажное, однородное тесто.
• Положить тесто в миску и сбрызнуть его водой.
• Накрыть тесто влажной тканью и оставить на полчаса или более (до 2 часов). Следить за тем, чтобы поверхность теста не засохла.
• Когда тесто готово, поставить на средний огонь чугунную сковороду или сковороду с тефлоновым покрытием.
• Влажными руками обмять тесто.
• Скатать тесто в толстый жгут и разрезать его на 15 одинаковых шариков.
• Обмакнуть шарики в муку.
• Раскатать шарики в тонкие круглые лепешки диаметром 13-14 см (лепешки не должны быть слишком тонкими, иначе они будут сухими и ломкими). При раскатке чапати посыпать их мукой, чтобы они не прилипали к столу и скалке.
• С чапати стряхнуть избыток муки и положить на заранее нагретую сковороду. Когда на поверхности чапати начнут появляться небольшие белые пузырьки, а края начнут заворачиваться наверх,
• Перевернуть чапати плоскими щипцами на другую сторону и держать на сковороде пока вся их поверхность не покроется пузырьками.
• Затем взять чапати щипцами и поднести к огню, поворачивая обеими сторонами над огнем несколько секунд, пока оно не вздуется, как шар. Готовое чапати должно быть покрыто с обеих сторон коричневыми пятнышками.
• Или положить чапати на несколько секунд непосредственно на решетку плиты, при этом следить, чтобы лепешка не подгорела.
• Чапати выложить из сковороды, осторожно прижать верхнюю сторону по всей поверхности мягкой тканью, чтобы вышел весь воздух и смазать одну сторону растопленным маслом.
• Чапати можно готовить и на электроплите. Для этого положить раскатанное чапати на сковороду и переворачивать до тех пор, пока обе стороны не будут готовы (если сковорода достаточно большая, можно делать сразу несколько чапати).
• Подавать чапати горячими или завернуть в ткань, чтобы они сохранили тепло и остались мягкими.