Другие рецепты кухни Мальдивских островов

Карри с тунцом

Ингредиенты:

• 4 филе из спинки тунца
• 4 помидора
• 720 мл кокосового молока (можно купить в порошковом виде и развести)
• 4 луковицы (красный сладкий лук)
• 2–3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка тертого корня имбиря
• 2 столовые ложки пасты зеленого карри
• 10 г свежего перца чили
• 2 столовые ложки растительного масла

Способ приготовления:

• Обжариваем овощи со специями.
• Мелко режем лук и чеснок, помидоры нарезаем кубиками. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и последовательно обжариваем на сильном огне лук, добавляем чеснок и имбирь, обжариваем до золотистого цвета. Добавляем нарезанный перец чили и пасту карри, хорошо перемешиваем.
• Формируем рулетики
• Каждую спинку тунца слегка смазываем пастой карри, сворачиваем в рулетик и перевязываем кулинарной нитью или пальмовым листочком, откладываем на время в сторону.
• Заправляем кокосовым молоком
• Добавляем к смеси кокосовое молоко, затем мелко нарезанные помидоры. Тушим, помешивая, постепенно подливаем молоко по мере выпаривания.
• Добавляем тунец
• В пряный соус выкладываем рулетики из тунца и тушим 5–7 минут, переворачивая и подливая молоко. Готовый карри можно подавать с рисом или пресными лепешками роши, напоминающими индийские чапати.