Другие рецепты малазийской кухни

Сото айям (Soto ayam)

Ингредиенты:

• Куриный окорок - 800 г
• Лапша рисовая или бобовая - 400 г
• Лук белый - 1 шт.
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Лук зеленый - 4 шт.
• Кинза - 0,5 пучка
• Чеснок - 1 зубчик (большой)
• Корень имбиря - 3 см
• Лайм - 1 шт.
• Семена кориандра - 1 ч.л.
• Семена зиры - 1 ч.л.
• Куркума - 1 ч.л.
• Чили паста - 1 ч.л.
• Соль - по вкусу
• Перец ч.м. - по вкусу
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Вода - 2 литра

Способ приготовления:

• Воду нужно вскипятить, положить в нее куриный окорок и варить вместе с кожей до готовности. Мясо должно хорошо отставать от костей. Лапшу приготовьте согласно инструкции. Как правило, ее заливают либо холодной водой, либо кипятком, или же готовят 3-4 минуты в кипящей подсоленной воде. В любом случае, читайте инструкцию.
• Яйца отварите в течение 5 минут, положите в холодную воду.
• Лук, чеснок, имбирь очистить, нарезать, сложить в блендер. Добавить куркуму, зиру, кориандр и чили пасту.
• Добавить немного воды, пробить до пастообразного состояния. Немного посолить, поперчить.
• В сотейник или сковороду влить растительное масло, добавить пасту и потушить ее минут 5.
• Достать из бульона куриный окорок, отделить мясо от костей. Кости и кожу выбросить, мясо разобрать на волокна или нарезать. В бульон добавить пасту из специй и приправ, посолить, готовить минут 10. Бульон получится очень ароматным и островатым, красивого желтого цвета. Остроту бульона лучше регулировать по своему вкусу.
• Теперь начинаем собирать суп - в глубокую пиалу выложить лапшу.
• Добавить нарезанную курицу, зеленый лук и кинзу.
• Залить лапшу горячим бульоном, положить половинку вареного яйца и дольку лайма.