Другие рецепты малазийской кухни

Лакса с креветками

Ингредиенты:

• Креветки - 350 г
• Бульонный кубик - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубка
• Имбирь - 2 см
• Лук - 1 шт.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Вода - 300 мл
• Перец чили - 1 шт.
• Мята - 10 г
• Базилик - 10 г
• Кокосовое молоко - 400 мл
• Паста карри - 2 ст.л.
• Лайм - 0,5 шт.
• Рисовая лапша - 250 г
• Сахар - 1 ч.л.

Способ приготовления:

Начнем приготовление с нарезки овощей. Для этого лук, чеснок, имбирь и перец чили нарежем очень мелким кубиком.
Растительное масло прогреем в сковороде и обжарим овощи на среднем огне до мягкости около 6-7 минут. Добавляем в сковороду рыбный бульон или кубик рыбный бульонный.
Креветки (можно взять креветки разного размера), очищаем от голов, панцирей, кишечной вены.
Выкладываем панцири, головы в сковороду к овощам. Добавляем воду, в том случае, если вы, как и я, используете бульонный кубик. Готовим на среднем огне овощи с головами и панцирями для получения очень насыщенного рыбного бульона, 15 минут.
Извлекаем из сковороды панцири и головы креветок, а овощи пробиваем в блендере. Переливаем полученную массу в кастрюлю.
Добавляем к бульону кокосовое молоко и пасту карри. Добавляем соль и сахар, чтобы достичь вкусового баланса.
Даем бульону закипеть и после этого выкладываем креветки. Готовим креветки в бульоне 5-7 минут.
Тем временем отвариваем рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке, сливаем с нее воду.
Готовый суп подаем так: в порционную тарелку выкладываем рисовую лапшу и заливаем ее бульоном с креветками. Украшаем свежим перцем чили, базиликом и мятой.