Другие рецепты македонской кухни

«Чебапи» — колбаски из свинины или говядины

Ингредиенты:

• лук репчатый лук репчатый - 1 шт.
• паприка - по вкусу
• соль - 1 ч. л.
• вода минеральная газированная - 50 мл
• оливковое масло - 1 ст. л.
• перец черный свежемолотый - по вкусу
• оливковое масло Extra Virgin - 1 мл
• мясной фарш - 500 г

Способ приготовления:

• Подготовьте фарш (говяжий либо свинина+говядина), дважды пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш паприку, соль, черный перец и мелко порезанный лук, хорошо перемешайте. Влейте в фарш минеральную воду и старательно вымешивайте фарш руками в течение 10 минут. Затем залейте фарш оливковым маслом так, чтобы оно покрыло всю поверхность и создало масляную пленку, которая не даст фаршу заветриться. Уберите фарш в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
• Обрежьте горлышко у пластиковой бутылки, оно понадобится для формовки чебапи. Фарш еще раз перемешайте руками, наполните горлышко бутылки фаршем и, проталкивая его через отверстие, «отсадите» колбаски на разделочную доску. Колбаски можно скатать и руками (в этот раз я так и сделала), но проходя через горлышко бутылки, фарш дополнительно уплотняется, и изделия получаются ровные, одинакового размера (5-7 см).
• Сковороду-гриль или решётку мангала смажьте слегка маслом и выложите подготовленные колбаски.
• Жарьте чебапи 8-10 минут с каждой стороны, периодически переворачивая.