Другие рецепты македонской кухни

рыбный суп (из речной или озерной рыбы)

Ингредиенты:

• 1 окунь (около 800 г)
• 30 мл оливкового масла
• 1,5 литра воды
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 луковица
• 1/2 зелёного перца
• 2 маленьких помидора, очистить от кожицы
• 1 ст. л. венгерской сладкой паприки

Способ приготовления:

• Нарежьте филе окуня на кусочки (примерно по 3 см) и уберите в холодильник.
• Нагрейте в кастрюле 1 ст. л. растительного масла, обжарьте рыбьи головы и кости на умеренном огне в течение 2 минут, один раз перевернув. Добавьте холодной воды, доведите до кипения и варите в течение 30 минут. Затем процедите бульон в чистую ёмкость.
• Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанные лук, перец и варите, помешивая, до размягчения овощей примерно 4 минуты. Затем измельчите помидоры, добавьте их в кастрюлю и, не переставая помешивать, готовьте ещё 5 минут. Добавьте паприку.
• Вылейте процеженный бульон в кастрюлю и варите на умеренном огне 40 минут.
• Добавьте соль, перец и филе рыбы. Варите 10 минут или до готовности рыбы.
• Подавайте со сметаной, свежей петрушкой и белым хлебом.