Кухня Макао. Блюда и рецепты кухни Макао.

Кулинария Макао являет собой достаточно необычное смешение китайских и португальских элементов с явным влиянием индийских и африканских традиций. В мясных и рыбных блюдах явно прослеживаются европейские и африканские технологии приготовления пищи.

К наиболее популярным продуктам обычно относят "бакаляу" (сушеная или копченая треска, которую затем вымачивают и пекут, жарят или тушат во всех вариантах), "макао-соле", или "лингадо-макао" (жареная рыба, обычно подается с салатом), различные густые супы вроде "сопа-алентельяна" (или "сопа-алентежана" - целый класс густых супов с овощами, мясом и оливковым маслом), "кальдо-верде" (густой суп из картофеля и капусты), "чурико" (португальские колбаски), всевозможные моллюски "амейжоас", почти бразильская на вид и вкус "фейхоада", или "фейжоадос" (тушеное блюдо из бобов, свинины, картофеля, капусты и пряных колбасок), жареная свинина "порко-баличао", "галинья-португеза" (цыпленок, запеченный с картофелем, луком, яйцами и шафраном), "минче" ("минчи" - рубленое мясо с жареным картофелем, соей, яйцом и луком) и прочие. В качестве закуски ("энтрада") чаще всего используются оливки и маслины, а также сыр и всевозможная зелень.

Рецепты кухни Макао. Блюда на праздники. Национальные Новогодние рецепты.

Первые блюда:

• Суп Лакса (Lacassá)
• "сопа-алентельяна"
• "сопа-алентежана"
• "кальдо-верде" (густой суп из картофеля и капусты)

Основные блюда:

• Minchi
• Золотистая треска 
• "чурико" (португальские колбаски)
• "лингадо-макао" (жареная рыба, обычно подается с салатом)
• "бакаляу" (сушеная или копченая треска)
• моллюски "амейжоас"
• "фейжоадос" (тушеное блюдо из бобов, свинины, картофеля, капусты и пряных колбасок)
• жареная свинина "порко-баличао"
• "галинья-португеза" (цыпленок, запеченный с картофелем, луком, яйцами и шафраном)
• "минче" ("минчи" - рубленое мясо с жареным картофелем, соей, яйцом и луком)
• "африкан-чиккен" (жаренное со специями и перцем "пири-пири" мясо птицы)
•  "тачо" (тушеное блюдо из китайских овощей и различных видов мяса)

Десерты:

• "серрадура"
• "барригас-де-фрейра"
• "папос-де-анжо"
•  "тучиньо-дель-сеу"
• "доче-де-овос"
• яичный пирог "жагра-де-овос"
• "фолар"
• Пирог с бататом
• Заварной крем из кокосового молока
• утка по-пекински
• манты, начиненные рубленой свининой
• китайские пельмени
• пресноводные волосатые крабы
• Har Gau – пельмени с начинкой из креветок, приготовленных на пару
• Shiu Mai – пропаренные пельмени из свинины и креветок
• Tsun Guen – жареные рулетики с начинкой из креветок и овощей

Национальные напитки:

• Имбирное молоко