Другие рецепты кухни Макао

Суп Лакса (Lacassá)

Ингредиенты:

• Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
• Тигровые креветки 200 г
• Сушеные креветки 50 г
• Лук репчатый 1 штука
• Свежие шампиньоны 200 г
• Чеснок 5 зубчиков
• Корень имбиря 50 г
• Красный перец чили 1 штука
• Соевая паста 100 г
• Куриный бульон 1,5 л
• Кокосовое молоко 1 банка
• Устричный соус 50 мл
• Лимон 1 штука
• Рисовая лапша 200 г
• Кунжутное масло 50 мл
• Лимонная трава 1 штука

Способ приготовления:

• Измельчить корень имбиря, чеснок и чили в пасту, можно в ступке, можно вручную.
• Включить вытяжку на полную мощность!!! В разогретое кунжутное масло (3–4 столовые ложки) положить пасту и быстро обжарить. Туда же добавить лук, мелко нарезанный, шампиньоны и креветки (сухие и в панцире).
• Через пару минут добавить 3 столовые ложки соевой пасты и 2 столовые ложки устричного соуса. Немного обжарить.
• Залить бульон, положить лемонграсс. Довести до кипения, добавить банку кокосового молока (400 мл). Довести до кипения и убавить огонь.
• Положить кинзу целиком, оставить веточку для украшения и влить сок 1 лимона. Томить 20 минут.
• Подавать с рисовой лапшой, предварительно запаренной кипятком.