travel company slogan

 

Кухня Мадагаскара. Блюда и рецепты Мадагаскарской кухни.

 

Кухня Мадагаскара - это особая часть культуры государства, которую несомненно оценят любители покушать. Национальная кухня Мадагаскара и  лучшие национальные блюда Мадагаскара представлены в этом разделе. Национальные блюда Мадагаскара поражают воображение своей необычностью, великолепным вкусом и разнообразием. И, конечно же, эта кухня одна из самых вкусных в мире! Помимо того, что блюда Мадагаскара имеют свой неповторимый и изысканный вкус, они еще и отличаются оригинальным оформлением. Повара Мадагаскара очень хорошо готовят, а что касается туристов, то для них они особо стараются и всегда рады угостить иностранцев своими фирменными блюдами национальной кухни.

 

Рецепты Мадагаскарской кухни. Блюда на праздники. Национальные Новогодние рецепты.

 

Основные блюда:

  • Равитуту
  • Румазава
  • Салат ро
  • Салат анана
  • Филе зебу
  • Румазава
  • Китоза
  • Круассан
  • Жареное на углях филе зебу с душистыми травами и мясо зебу в томатно-чесночном соусе "хеномби ритра"
  • Свинина с толчеными листьями маниоки "хенакисо си равитото"
  • Мясное рагу с помидорами и пряностями "румазава"
  • Длинные полоски копченого вяленого или жареного мяса "китоза"
  • Мясо на вертеле "паус масикита"
  • Ассорти из тушеной с маниокой говядины или свинины "равитуту"
  • Жареная на решетке курица с бананами
  • Салат из кукурузы с курицей
  • Пудинг из риса и кокоса "гудзугудзу"
  • Лепешки из рисовой муки с сахаром "мукари"

 

Национальные напитки:

  •  ranonapango (кипяток + подгоревший рис)
  • “каприс” (различные газированные напитки)
  • Местный кофе
  • Минеральная вода “О-Вив”
  • “личел” (аперитив из личи)
  • toakagasy (местная водка, приготовленная на основе риса или сахарного тростника)
  • “Казенев” (темный ром)
  •  “Дзама” (белый ром)
  •  “Флэш” (местное пиво)
  • Вина (“Дом Реми”, “Домен-де-Манзмисуа”, “ЛазаниБецилеу”)

 

Малагасийская кухня на первый взгляд очень проста. Базирующаяся на традициях местных народов, в большинстве своем являющихся выходцами с Больших Зондских островов и Африки, она унаследовала характерные черты именно малайской и африканской кулинарных традиций.
 
 
 
Основа всей кухни – рис во всевозможных комбинациях с различными наполнителями – мясом, сыром, овощами, морепродуктами и, конечно, соусом и пряностями. В большинстве своем блюда из риса очень похожи на своих азиатских "родственников", но характерной их чертой является обилие жгучего зеленого перца, который, впрочем, здесь добавляют к любому блюду. Соусов также множество, начиная от традиционного местного томатно-чесночного и острого соуса "ачард", и заканчивая космополитичными уже карри и соевым соусом. Но при этом все они делаются с учетом местной специфики – в традиционные рецепты добавляются местные травы и специи, зачастую делающие продукт непохожим на своего "прародителя".
 
Также "на гарнир" часто идут различные овощные салаты, среди которых особенно популярны "ро" – салат из трав и пряностей с рисом и "анана" – салат из риса и пряностей с креветками, а также просто овощи (обычно томаты, кукуруза и фасоль), толченые листья маниоки, картофель и особый сорт бананов.
 
Мяса мальгаши потребляют, по сравнению с соседними африканскими странами, достаточно много. Традиционным источником его здесь служит антилопа-зебу, которую специально разводят вместо не очень-то приспособленных к местному климату коров. Стоит попробовать жареное на углях филе зебу с душистыми травами и мясо зебу в томатно-чесночном соусе "хеномби ритра", а также свинину с толчеными листьями маниоки "хенакисо си равитото" или с угрем, помидорами и луком – "хенакисо си армалона", мясное рагу с помидорами и пряностями "румазава", длинные полоски копченого вяленого или жареного мяса "китоза", мясо на вертеле "паус масикита", ассорти из тушеной с маниокой говядины или свинины "равитуту", гусиную печенку, а также жареную на решетке курицу с бананами и салат из кукурузы с курицей. Очень популярны и продукты из пресноводной и морской рыбы, благо водных ресурсов в стране предостаточно.
 
И уж что точно присутствует на местном столе в изобилии, так это фрукты ("вуанказу") – экзотические личи и анона, традиционные хурма и манго, гуаява и клубника, бананы всех сортов и ананасы, и, конечно, кокосовые орехи, которые здесь употребляют в стольких видах, что немудрено запутаться. Фрукты и овощи используются и как гарнир – к мясным блюдам добавляют маниоку, пикули, зеленую папайю, перец. Постоянно на столе пудинг из риса и кокоса "гудзугудзу", традиционные лепешки из рисовой муки с сахаром "мукари" и разнообразные пирожки.
 
Из напитков популярны всевозможные фруктовые соки со льдом, газированные напитки всех видов ("каприс") и первоклассная местная минеральная вода "О-Вив". В повседневной жизни мальгаши потребляют достаточно много крепкого кофе, отдавая предпочтение местным, йеменским и эфиопским сортам, а также достаточно слабо завариваемый местный чай.
 
В стране неплохо развито собственное производство вина и алкогольных напитков, что и неудивительно, если вспомнить, что ранее страна была французской колонией. Здесь выпускают превосходный ром "Дзама" (темный) и "Казенев" (белый), очень легкое пиво "Флэш" и более традиционный сорт "Три-Хорсиз-Бир", а также белые, розовые и красные вина "Дом Реми", "Лазани Бецилеу" и "Домен-де-Манзмисуа". Повсеместно употребляются неочищенный ром "туака грас", кокосовое вино "трембу", домашнее пиво "бетса" и "личел" – слабоалкогольный напиток из одноименного фрукта.
 

Страны мира

А

Б

В

Г

Д

Е

З

И

Й

К

Л

М

Н

О

П

Р

С

Т

У

Ф

Х

Ч

Ш

Э

Ю

Я

Поиск тура

Аукцион туров

VIP туры 

Автобусные туры

Круизы

Свадебные туры

Горные лыжи

Дайвинг 

Серфинг

Обучение за рубежом

Шоп-Туры

Тур выходного дня 

Студенческие туры

Детский отдых

Рыбалка

Экспедиции в горы 

 

Мы в соц. сетях

Карта мира вконтакте

Вконтакте

 
Карта мира в facebook

Facebook

 
 
Карта мира в google+

Google+

 
Карта мира в твитере

Twitter

 

Сервисы

  • Для турфирм

  • Для отелей

  • Турновости

  • Контакты

  • Прайс на рекламу

  • Наши Партнеры

Полезное

  • Какой связью пользоваться

  • Куда обратиться за помощью

  • Местное питание

  • Страхование

  • Куда сходить?