Другие рецепты кухни Люксембурга

фрикадельки Staerzelen

Ингредиенты:

• говяжий фарш - 0,5 кг,
• 1 репчатая луковка,
• 1 зубчик чеснока,
• около 25 г сыра (чеддер),
• 1 яйцо,
• соль,
• перец,
• панировка (сухари) 50 г,
• оливковое масло,
• нашинкованная помельче зелень петрушки

для соуса:

• 1 луковица
• зубчик чеснока,
• приблизительно 120 мл сухого (белого) вина,
• 800 г нарезанных консервированных томатов,
• сахарную пудру (2 маленьких ложки).

Способ приготовления:

• Почищенные лук и чеснок порубить помельче, добавить в говяжий фарш, туда же положить сухари (50 г), тертый сыр, взбитое яйцо и петрушку, приправить перцем и солью - фарш тщательно вымесить. Влажными от холодной воды руками сформовать небольшие фрикадельки, выложить на поднос (противень, разделочную доску), накрыть пищевым полиэтиленом, остудить в холодильнике
• В глубокой сковороде или сотейнике раскалить оливковое масло, на среднем огне припустить мелко нарубленные лук и чеснок. Влить вино, увеличить огонь и уваривать, пока общий объем жидкости не станет меньше в 2 раза. Затем вложить консервированные помидоры, влить полстакана воды, всыпать сахарную пудру, посолить-поперчить, старательно перемешать и тушить на небольшом огне минут 15.
• В большую и широкую кастрюлю влить какое-то количество оливкового масла, прогреть его и выложить уже охлажденные фрикадельки, обжарить со всех сторон, пока тефтельки не подрумянятся. Затем влить соус и продолжать тушить еще 10–15 минут. На стол подавать, посыпав нарубленной зеленью свежей петрушки.