Другие рецепты кухни Люксембурга

заячье жаркое по-люксембургски

Ингредиенты:

• Зайчатина (задняя часть) - 800 г
• Сливочное масло - 100 г
• Темное пиво - 0,5 л
• Смесь перцев молотая - 0,5 чайной ложки
• Соль
• Лук - 1 шт.
• Твердый сыр - 100 г
• Сметана - 200 г
• Лавровый лист - 1 шт.
• Черный перец горошком - 6 горошин
• Зелень укропа и петрушки

Способ приготовления:

• Зайца предварительно помещаем в маринад из воды и уксуса на 2-3 часа. Потом его обсушим. Маринад готовлю "на глаз" - вода, чтобы покрыла мясо и уксуса до половины стакана.
• Зайца обжариваем на масле до легкой румяности. Солим и перчим. На дно огнеупорной посуды кладем лавровый лист и перец горошком. Выкладываем куски зайца.
• На оставшемся от зайца жире обжариваем мелко порезанный лук. Добавляем к зайцу и заливаем пивом. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 2 часа. Первый час тушим жаркое из зайца с закрытой крышкой, потом крышку снимаем.
• Смешаем сметану с тертым сыром, добавим к зайцу, уменьшим температуру до 170 и потушим жаркое из зайца еще 30 минут.
• К жаркому можно отварить картофель или стушить овощи. Выкладываем жаркое из зайца на тарелку и поливаем соусом.