Другие рецепты кухни Люксембурга

клецки из телячьей печени с кислой капустой и вареной картошкой

Ингредиенты:

• 250 г муки высшего сорта
• 2 яйца
• 2 ч. л. соли
• щепотка сухого майорана
• 350 г нарубленной телячьей печенки
• 5 ст. л. нарубленной зелени петрушки
• 4 ст. л. панировочных сухарей из пшеничного хлеба
• 100 г сливочного масла
• на кончике ножа черного перца

Способ приготовления:

• Из муки, яиц, 1 ч. л. соли и около 0,1 л воды замесим тесто.
• Добавим майоран, мелко нарубленную печенку, 2 ст. л. зелени петрушки и вымесим тесто до тех пор, пока оно не начнет пузырить. Дадим ему 60 минут вылежаться.
• 2 л воды с остальной солью доведем до кипения. Тесто частями разотрем по разделочной деревянной доске и ножом соскоблим в кипящую воду; нож периодически окунаем в подсоленную воду, чтобы тесто к нему не прилипало.
• Варим клецки несколько минут, пока они не всплывут наверх, потом их вынем и отставим в другой кастрюле с небольшим количеством горячей воды в теплое место, пока не сварим все клецки.
• После этого переложим их на подогретое блюдо. На растопленном масле подрумяним панировочные сухари, посыплем ими клецки, поперчим и украсим зеленью петрушки.

Подаем с отварным картофелем и кислой капустой.