Другие рецепты кухни Люксембурга

"лёнзэбулли" - суп из чечевицы

Прямой перевод: "грязная слякоть из чечевицы", потому что по цвету это блюдо напоминает жидкую грязь.

Ингредиенты:

• 500 гр. чечевицы
• 3 морковки
• 2 лука-порея
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 100 гр. копчёного шпика
• 6 свиных сосисек
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок темьяна
• 2 лавровых листа
• 2 гвоздики
• 20 гр. сливоч. масла
• соль, перец

Способ приготовления:

• Замочить чечевицу в холодной воде и оставить на ночь.
• Овощи помыть и порезать. Шпик порезать кубиками и нагревать в масле в кастрюле. Добавить овощи и недолго их потушить. Затем влить 3 л. воды.
• Чечевицу вылить в дуршлаг и добавить в кастрюлю. Как только суп закипит, регулярно снимать пену.
• Петрушку и тимьян в пучках опустить в кастрюлю и варить 1-1,5 часа ( в зависимости сорта чечевицы). Добавить соль и перец по вкусу.
• За 10 мин до готовности опустить сосиски в суп и убавить огонь, чтобы они не полопались.
• Перед подачей на стол вынуть пучки с зеленью. В каждую тарелку положить сосиску и налить туда суп.