суп из бычьих хвостов

travel company slogan

 

Другие рецепты кухни Люксембурга

Суп из бычьих хвостов

 

Ингредиенты:Суп из бычьих хвостов

  • хвост говяжий    1 кг
  • лук порей    100 гр
  • лук репчатый    50 гр
  • морковь    100 гр
  • корень петрушки    1 шт
  • сельдерей    100 гр
  • картофель или репа    300 гр.
  • мука    2 ст. ложки
  • вода    по-потребности
  • яичный белок (для оттяжки)    1 шт
  • майоран, шафран, розмарина    по-вкусу
  • соль, перец    по-вкусу
  • вино (мадера)    100 мл.
  • петрушка, базилик для посыпки    факультативно
  • жир для обжарки    2-3 ст. ложки

 

Способ приготовления:

  • Хвост тщательно вымыть и порезать на части по суставам. Сложить их в кастрюлю, ошпарить кипятком и промыть в холодной воде.
  • Обжарить хвосты на сале или сливочном масле, с добавлением крупно нарезанных моркови, корня петрушки, лука, сельдерея.
  • Когда хвосты и коренья поджарятся, сложить их в кастрюлю, добавить целиком репу или картофель, залить водой так, чтобы она покрыла мясо, и варить до готовности. На плите это займет 3-4 часа при слабом кипении, ну а скороварка справится за 30-40 минут.
  • Из готового отвара извлечь мясо, морковь, картофель и откинуть на дуршлаг. Готовый бульон осветлить при помощи оттяжки. Для этого белок яйца взбиваем обычной вилкой без фанатизма и вливаем в бульон, доводим до кипения и бульон отцеживаем. Белок свернувшись заберет на себя все мелкие лохмотья, остатки пены и т.д.
  • Если надо отцеживаем еще раз через очень мелкое сито.
  • Бульон опять ставим на огонь, добавляем прокипяченное вино, специи. Доводим до кипения. Муку разбалтываем в стакане воды и вливаем тонкой струйкой в кипящий бульон.  Мясо отделить от костей, нарезать кубиками, добавить нарезанные кубиками морковь и картофель (репу), все отправить в бульон, довести до кипения и перед подачей к столу посыпать зеленью.


 

 

Страны мира

А

Б

В

Г

Д

Е

З

И

Й

К

Л

М

Н

О

П

Р

С

Т

У

Ф

Х

Ч

Ш

Э

Ю

Я

Поиск тура

Аукцион туров

VIP туры 

Автобусные туры

Круизы

Свадебные туры

Горные лыжи

Дайвинг 

Серфинг

Обучение за рубежом

Шоп-Туры

Тур выходного дня 

Студенческие туры

Детский отдых

Рыбалка

Экспедиции в горы 

 

Сервисы

  • Для турфирм

  • Для отелей

  • Турновости

  • Контакты

  • Прайс на рекламу

  • Наши Партнеры

Полезное

  • Какой связью пользоваться

  • Куда обратиться за помощью

  • Местное питание

  • Страхование

  • Куда сходить?