Другие рецепты ливанской кухни

Катаеф с сыром

Ингредиенты:

• просеянная белая мука - 2 стакана
• теплое молоко - 2 стакана
• вода - 1/3 стакана
• сухие дрожжи - 2 ч. л.
• сахар - 1 ст. л.
• соль - 1 ч. л.
• специи махляб(можно без) - 2 ч. л.
• лимонный сок - 1 ст. л.

Для начинки:

• сыр Akkawi (вместо сыра Akkawi, можно использовать сыр рикотта) - 400 гр.
• густые сливки - 150 гр.
   

Способ приготовления:

• Дрожжи,сахар, развести в 1 стакане теплого молока, оставить на 10 минут.
• Добавить к дрожжам просеянную муку, соль, добавить остальное молоко(1 стакан), воду, тщательно перемешать деревянной лопаткой или венчиком до исчезновения комочков, в конце добавить лимонный сок, махляб и ещё хорошенько перемешать, тесто должно получиться гуще чем на блины и пожиже чем на оладьи.
• Оставить тесто в теплом месте примерно на 1 час.
• Раскалить сковороду,после убавить огонь до слабого.
• Тесто налить в небольшой кувшин или соусник.
• На сухую раскаленную сковороду из кувшина налить тесто,примерно размером 8 на 10 см, сковороду не поворачивать и не двигать, тесто само растекется.
• Жарить блинчики только с одной стороны.
• На блинчиках сначало образуются пузырьки, после они подсохнут, значит готовы.
• Испеченные блинчики, убрать на кухонное полотенце, минут на 10-15,прикрыть их полотенцем.
• После начинить, залепить в виде вареника.
• Для начинки:
• Сыр замочить на ночь в холодной воде.
• После воду слить, сыр протереть на терке или размять вилкой.
• Добавить сливки, перемешать.
• Можно добавить кокосовую стружку.
• Готовые блинчики смазать топленым маслом (самне), положить на противень смазанный топленым маслом, запечь в духовке до золотистости.
• Катаефы должны получится хрустящими.
• Горячие катаефы полить холодным сиропом или к примеру цветочным жидким медом!