Другие рецепты латышской кухни

Сок березы

Опрос показал, что от предложения выпить березового сока не откажутся 63% жителей Латвии, из них 16% опрошенных сами собирают березовый сок, 10% его покупают. Категорически против такого напитка 37% латвийцев, они не только не будут его пить, но и отказываются его собирать для других.

Неудивительно, что собирают березовый сок в основном те люди, которые проживают в сельской местности. Почти каждый третий живущий на селе респондент сообщил, что собственноручно добывает сок.

Березовым соком называют жидкость, которая вытекает из надломленных и перерезанных ветвей и стволов березы под действием корневого давления. Сокодвижение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек.

Одна береза может дать 2-3 литра сока в сутки, а крупное дерево может выделить в сутки более семи литров сока. У молодых березок брать сок не рекомендуется, поскольку такие деревья могут погибнуть.

Березовый сок называют весенним напитком. Некоторые врачи даже считают, что употребление березового сока может стать серьезным подспорьем в борьбе с авитаминозом и депрессией. Этот напиток содержит витамины B6 и B12, которые участвуют в обменных процессах и оказывают влияние на нервную систему.