Другие рецепты латышской кухни

Рогалики Риги

Ингредиенты:

• Мука пшеничная /Мука(в.с.) — 500 г
• Дрожжи(свежие) — 25 г
• Соль— 6 г
• Сахар— 90 г
• Масло сливочное— 130 г
• Молоко— 75 г
• Яйцо куриное(в тесто - 105 г, это около 2 крупных яиц , 1 для смазки) — 3 шт
• Ванильная эссенция— 2 ч. л.
• Вода— 100-120 г
• Сахарная пудра

Способ приготовления:

• Муку просеять, добавить соль, перемешать. Сливочное масло растопить в микроволновке. Взбить яйца в легкую пену. Соединить теплое молоко и воду. Добавить сахар и дрожжи, перемешать. Оставить на 15 минут, для активизации дрожжей.
• Затем влить яйца и растопленное сливочное масло, хорошо перемешать.
• Добавить муку, ванильный сахар и замесить тесто. Тесто хорошо вымесить, оно должно отходить от стенок емкости. По необходимости в тесто добавляем еще муки. Но оно не должно быть крутым. Тесто накрыть салфеткой
• . И отправить в теплое место на расстойку, примерно на 1 час.
• Рабочую поверхность смазать растительным маслом. Тесто разделить на небольшие шарики (по 65-70 грамм). Каждый шарик раскатать вот в такой треугольник. Формировать рогалик. Одну сторону и скручивать по направлению к себе, чем больше поворотов, тем лучше. Смешать молоко и желток. Рогалики выложить на противень, застеленной пекарской бумагой.
• Смазать рогалики яично-молочной смесью. Отправить рогалики в разогретую духовку (180 градусов), выпекать 25-30 минут. готовность проверить деревянной шпажкой. Готовые рогалики полностью остудить. Присыпать сахарной пудрой