Свежие грибы промываем, нарезаем небольшими кусочками, складываем в кастрюлю и заливаем их водой (воды должно быть на 2-3 пальца выше самих грибов). Добавляем соль по вкусу и варим 20 минут на среднем огне.
Лук, морковь пассеруем на сливочном масле. Добавляем черный перец.
Картофель очищаем, нарезаем соломкой.
Картофель, лук, морковь добавляем к грибам и варим 10 мин.
Добавляем молоко ( доводим суп до нужного объема, но не превышая пропорции 1:1) 6. Даем закипеть супу, добавляем взбитое заранее яйцо. Доводим до кипения. 7. Украшаем мелко нарезанной зеленью.