Другие рецепты кухни Лаоса

Ping gai (пинг-гай) — курица-гриль на шпажках

Ингредиенты:

• 300 г филе куриной грудки;
• 350 г замороженных овощей;
• 2-3 небольших сладких перца;
• Сладкая паприка, соль - по вкусу.
• Для маринада:
• 100 г кефира;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 небольшая головка репчатого лука;
• 1 ч. Л. Горчицы в зёрнах;
• 1/2 ч. Л. Французской горчицы;
• Карри, куркума, сладкая паприка - по вкусу;
• Перец чили, перец халапеньо - по вкусу;
• Морская соль - по вкусу.

Способ приготовления:

• Филе куриной грудки промыть холодной водой, обсушить, нарезать крупным кубиком. Добавить пропущенный через пресс чеснок, полукольца репчатого лука, соль, специи, кефир.
• Тщательно перемешать. Дать мясу промариноваться около часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник, накрыв крышкой или пищевой плёнкой, на 5-7 часов (удобно мариновать мясо в ночь).
• Шпажки замочить на 30 минут в холодной воде, чтобы они не сгорели. Замороженные овощи выложить в тарелку, чтобы они немного разморозились. Тем временем вымыть и очистить сладкий перец. Нарезать его "крупным квадратом". Достать замаринованное мясо. Надеть мясо плотно на шпажки, чередуя его с кусочками сладкого перца. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 3 мини шашлычка.
• Хорошо раскалить гриль. Выложить куриные шашлычки на гриль и готовить их по 1 минуте с каждой из (!) 4-х сторон. Пока мясо готовится на гриле, в форму для запекания выложить овощи, добавить сладкую паприку, соль (при необходимости). Сверху на овощи выложить куриные шашлычки на шпажках, обжаренные на гриле. Духовку разогреть до 180 градусов.
• Форму накрыть фольгой и отправить шашлычки с овощами в духовку на 20-30 минут. За 5-7 минут до готовности снять фольгу для образования румяной корочки на шашлыках.