Другие рецепты кухни Лаоса

Khao niao (кхао ньяу) — клейкий рис

Ингредиенты:

• Для приготовления липкого риса вам потребуется специальный сорт риса

Способ приготовления:

• Прежде чем готовить рис, его нужно промыть холодной водой и замочить на 5-6 часов, а лучше оставить на ночь.
• Для первого опыта возьмите 2-3 стакана риса. Учтите, что этот сорт хорошо впитывает воду, поэтому её уровень должен быть на 5-6 сантиметров выше уровня риса.
• По истечении времени слейте воду, выложите рис на решётку пароварки, налейте воду в кастрюлю.
• Если решётка с большими дырочками, используйте марлю или тонкую хлопчатобумажную ткань. В этом случае есть небольшой минус: ткань накапливает влагу и превращает нижний слой риса в кашу. Лучше будет использовать мелкую сетку, как в сите.
• Время полного приготовления обычно составляет 25-30 минут в зависимости от количества риса. За 10-15 минут до готовности перемешайте рис для равномерности парового воздействия.
• Каждое зёрнышко остаётся целым, а сама масса слипается в комок.