Другие рецепты кухни Коста Рики

Ингредиенты:

• Курица 1,5 кг. (8 бедрышек)
• Средняя луковица 1 шт.
• Морковка 1 шт.
• Сладкиой красныж перец 1 шт.
• Зеленого горошка (можно замороженного) 100 г
• Длиннозерного риса 500 г
• Белого сухого вина 100 мл
• Чеснока 2 зубчика
• Острый перец рокото (чили) по вкусу
• Молотого кумина (зиры) 1/2 ч.л.
• Соль, перец
• Растительного масла для обжаривания 50 мл
• Куриного бульона 0,5 л

Способ приготовления:

• Курицу разрезать на 8 частей, каждый кусок проколоть в нескольких местах ножом, натереть толченым чесноком, посолить, поперчить, добавить зиру и острый перец, залить вином и мариновать 15-30 мин. Пару раз перевернуть.
• Куски курицы обсушить бумажной салфеткой и обжарить в сильно раскаленном растительном масле в широкой кастрюле с толстым дном до образования румяной корочки. Сложить на тарелку и отставить.
• Овощи нарезать кубиками приблизительно 1х1 см. Замороженный горошек можно не размораживать.
• В том же жире, где обжаривалась курица, спассеровать на сильном огне лук и морковь, постоянно помешивая и соскаблибая со дна припекшийся сок, затем добавить перец и под конец горошек.
• Овощи должны остаться слегка хрустящими и не потерять форму.
• Добавить в кастрюлю рис, перемешать с овощами и слегка обжарить, чтобы он пропитался соком и маслом.
• Выложить куски курицы на рис.
• Залить хорошо посоленным бульоном так, чтобы он закрывал рис на 1 см. Довести до кипения, убавить огонь до самого слабого и томить, плотно накрыв крышкой, около 30 мин.
• Проверить готовность риса. При необходимости добавить немного бульона и держать на огне ещё 10 мин.
• Снять куски курицы, осторожно перемешать рис лопаткой, захватывая со дна. На дне он слегка припечeтся и побуреет — так и должно быть.
• Подавайте с ломтиком лимона или лайма.