Другие рецепты кухни Южной Кореи

Чонголь представляет собой солянку из мяса, овощей, грибов и прочих ингредиентов, приготавливаемую на специальном вогнутом железном блюде с ручками или в специальной емкости, напоминающей неглубокую и широкую чугунную сковородку. Разновидностей солянки чонголь существует очень много. К числу наиболее распространенных относятся чонголь из говядины (свегогичонголь), чонголь из тонких коровьих кишок (копчхан-чонголь),, чонголь по-королевски (кунчжунчонголь), чонголь из кимчхи.

Хэмуль чонголь готовится из морепродуктов.

Что касается происхождения чонголя, то на этот счет имеется несколько теорий. Согласно одной из них, в старые времена воины во время походов носили на голове железные каски с широкими полями и тульей в форме полусферы. Поскольку во время походов кухонной утвари не хватало, то солдаты зачастую использовали для готовки свои железные каски, в которых из различных подручных продуктов на костре варилась сборная солянка. Впоследствии такие солянки из разных продуктов стали готовить в корейских харчевнях. Только теперь для их приготовления использовались не каски, а специальные железные сковородки, по форме напоминающие солдатские каски. Это блюдо получило название «чонголь».

Ингредиенты:

• Филе красной рыбы 500 грамм
• Лук репчатый 6 штук
• Чеснок (зубки) 6-8 штук
• Сахар 4 ст.ложка
• Уксус 4 ст.ложка
• Перец красный молотый 2 ст.ложка
• Масло растительное по вкусу
• Соевый соус по вкусу
• Кориандр молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Зелень по вкусу

Способ приготовления:

• Филе красной рыбы нарезать полосками, переложить нарезанным кольцами луком, чесноком и зеленью.
• Влить в сотейник немного растительного масла и прогреть в нем красный перец.
• Добавить уксус, соевый соус, сахар, соль, кориандр и тщательно перемешать.
• Залить полученной смесью рыбу и отставить на несколько часов в холодильник.
• Перед подачей к столу содержимое посуды тщательно перемешать, выложить на блюдо и подать к столу.