Другие рецепты китайской кухни

Свинина со спаржей и грибами шиитаке

Время приготовления: 35 мин.

Ингредиенты на 4 порции:

• Свежая кинза (кориандр) 20 г
• Свинина 250 г
• Спаржа 70 г
• Мини кукуруза 70 г
• Грибы шиитаке 70 г
• Чеснок 25 г
• Перец чили 30 г
• Имбирь 30 г
• Растительное масло по вкусу
• Соевый соус 60 мл
• Устричный соус 30 мл
• Кунжутное масло 30 мл
• Перец черный молотый по вкусу
• Крахмал 15 г
• Сахар по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезаем свинину тонкими ломтиками. Заливаем соевым соусом. Перемешиваем. Добавляем измельченный чеснок, имбирь и крахмал. Тщательно перемешиваем.
2. Помещаем в кипящую воду грибы шиитаке. Накрываем крышкой и снимаем с огня. Даем настояться. Вынимаем грибы из воды и отжимаем лишнюю жидкость. Отрезаем ножки у грибов. Разрезаем шляпки на 2 половины.
3. Чистим спаржу. Нарезаем спаржу и молодую кукурузу небольшими фрагментами. Нарезаем пластинками чеснок, имбирь и жгучий перец.
4. Прогреваем свинину в глубокой сковороде с добавлением растительного масла на небольшом огне. Когда свинина посветлеет, снимаем с огня. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
5. Разогреваем глубокую сковороду с добавлением растительного масла. Помещаем чеснок, имбирь и перец чили. Добавляем спаржу, кукурузу и грибы шиитаке. Добавляем сахар и белый перец. Перемешиваем. Растворяем крахмал в воде. Помещаем свинину в сковороду, когда овощи слегка обжарятся. Добавляем соевый соус, устричный соус, крахмал и кунжутное масло. Обжариваем до готовности.
6. Можно подать с рисом или с гречневой лапшой. Выкладываем свинину со спаржей на тарелку. Украшаем измельченной кинзой. Приятного аппетита!