Другие рецепты китайской кухни

Свинина в карамели

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты на 4 порции:

• Анис (бадьян) 1 штука
• Свинина 500 г
• Зеленый лук 6 штук
• Корень имбиря 30 г
• Чеснок 2 зубчика
• Сахар 2 столовые ложки
• Молотая корица 1 чайная ложка
• Белое сухое вино 2 столовые ложки
• Соевый соус 6 столовых ложек
• Арахисовое масло 3 столовые ложки
• Цукини 1 штука
• Яйцо куриное 1 штука
• Кунжутные семечки 100 г
• Кукурузный крахмал 4 столовые ложки
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Мясо нарезать кубиками со стороной 3 см. Белую часть зеленого лука мелко нарезать, имбирь и чеснок измельчить. 
2. Разогреть арахисовое масло в воке, положить сахар и готовить, помешивая, пока сахар не станет коричневого цвета, примерно 2 минуты. Добавить лук, имбирь, чеснок, бадьян, корицу и соль. Положить мясо и жарить на сильном огне, постоянно переворачивая куски, 5 минут. Соус должен покрыть мясо со всех сторон.
3. Добавить в вок вино и 4 ст. ложки темного соевого соуса. Влить такое количество воды, чтобы мясо было полностью закрыто, но не больше. Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить 40 минут, периодически помешивая.
4. Для гарнира цукини нарезать кружками толщиной 1см. Яйцо взбить с 2 ст. ложками соевого соуса. Кунжут пересыпать в плоскую тарелку. Обвалять каждый кружок цукини в крахмале, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в кунжуте. Обжарить цукини в сильно разогретом арахисовом масле по 1 мин. с каждой стороны.
5. Снять крышку вока, увеличить огонь и дать соусу загустеть, время от времени помешивая, 10 минут. Свинину и цукини подавать немедленно на разных тарелках.