Другие рецепты китайской кухни

Сычуаньская лапша «Мaпo тофу»

Время приготовления:  30 мин.

Ингредиенты на 4 порции:

• Рисовая лапша 230 г
• Кунжутное масло ½ чайной ложки
• Мясной бульон ¾ столовой ложки
• Сычуаньский перец 1,5 столовые ложки
• Арахисовое масло 1 столовая ложка
• Чеснок 2 зубчика
• Красный длинный перец чили 1 штука
• Свиной фарш 200 г
• Тофу 450 г
• Соевый соус 2 столовые ложки
• Зеленый лук 2 штуки
• Молотый белый перец щепотка
• Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
• Вода 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Положите рисовую лапшу в большую миску и налейте кипящую воду, прикройте миску крышкой. Оставьте лапшу на 10-15 минут, пока она не станет мягкой.
2. Затем слейте воду и перемешайте лапшу с ½ чайной ложки подогретого кунжутного масла, чтобы предотвратить слипание.
3. Возьмите небольшую кастрюлю, налейте в нее мясной бульон и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему еще немного провариться.
4. Возьмите сковороду вок, добавьте в нее арахисовое масло и нагрейте на сильном огне.
5. Добавьте чеснок, имбирь, мелко порезанный перец чили и 1 столовую ложку острого сычуаньского перца, жарьте все вместе несколько секунд.
6. Добавьте свиной фарш и соус чили, перемешайте и продолжайте жарить. Когда фарш станет коричневатого оттенка, добавьте рисовое вино. Готовьте до полного выпаривания вина.
7. Когда фарш подрумянится, добавьте сыр тофу и перемешайте.
8.  Приправьте ингредиенты соевым соусом, бальзамическим уксусом, кунжутным маслом, посолите и добавьте белый молотый перец.
9. Добавьте к фаршу и сыру тофу горячий мясной бульон, перемешайте и доведите все вместе до кипения.
10. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду, затем влейте эту смесь в сковороду с бульоном, фаршем и сыром тофу. Таким образом получится соус, который должен загустеть благодаря крахмалу.
11. Добавьте порезанный зеленый лук, перемешайте и снимите соус с огня.
12. Разложите по тарелкам лапшу, полейте ее сверху получившимся соусом и посыпьте оставшимся острым сычуаньским перцем.