Другие рецепты китайской кухни

Рапаны с кусочками свинины на воке

Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты на 3 порции:

• Рапаны 3 штуки
• Свинина 150 г
• Морковь 1 штука
• Зеленая стручковая фасоль 100 г
• Чеснок 4 зубчика
• Молодые кабачки ½ штуки
• Имбирь 1 штука
• Сельдерей ½ стебеля
• Зеленый лук 4 стебля
• Проростки гороха нут 20 г
• Вешенки 100 г
• Рыбный соус 2 столовые ложки
• Устричный соус 2 столовые ложки
• Соевый соус 2 столовые ложки
• Китайские пряности «Пять специй» щепотка
• Мед 1 столовая ложка
• Зеленый стручковый перец 1 штука
• Кунжутное масло 1 столовая ложка
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Широкая рисовая лапша 150 г

Способ приготовления:

1. Кусок свинины бросаем в закипевшую воду, добавив туда так же китайские «Пять специй». Варим 20 минут
2. В это время нарезаем все овощи тонкой соломкой.
3. Промываем рапаны. Нарезаем на небольшие кусочки
4. В воде из-под сварившейся свинины варим рисовую лапшу до полуготовности. Минут 5. Отбрасываем лапшу в отдельную емкость.
5. Все ингредиенты должны быть мелко нарезаны, дальнейшее приготовление на воке занимает 10 минут на сильном огне.
6. Наливаем в прогретый вок кунжутное масло. Разбавляем оливковым в пропорциях 1 к 3.
7. Обжариваем имбирь, чеснок, лук и острый перец 1 минуту. Затем добавляем морковь, кабачок, кусочки рапанов. Жарим две минуты. Далее бросаем лапшу, вешенки и нут. На большом огне обжариваем в течении 5ти минут. Сдвигаем все к краю вока. На освободившееся место бросаем кусочки свинины, добавив ложку меда и соевого соуса. Обжаривание должно происходить быстро, чтоб ни один из ингредиентов не начал вариться.
8. Добавляем устричный и рыбный соусы.
9. Выкладываем на тарелку, украсив тонко нарезанным острым перцем и пёрышком лука.

Рапаны можно заменить кальмарами. Нут и овощи можно добавлять на ваше усмотрение, исключая такие овощи, как свёкла и картофель.