Другие рецепты китайской кухни

Курица гунбао (kung pao)

Курица "ГунБао" – одно из самых популярных блюд в китайской кухне. Оно обязательно присутствует в меню любого китайского ресторана. Блюдо относится к Сычуаньской кухне, в которой активно используется острый перец, так что курица ГунБао достаточно острая.

Время приготовления: 1 час (+ 1 час)

Ингредиенты на 4 порции:

• Куриное филе 500 г
• Соевый соус 1 столовая ложка
• Кунжутное масло 1 столовая ложка
• Сахар 1 столовая ложка
• Красный длинный перец чили 6 штук
• Зеленый лук 1 пучок
• Молотый перец чили 1 чайная ложка
• Чеснок 3 зубчика
• Оливковое масло 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Куриное филе режем на крупные куски в 2 сантиметра.
2. В чашке смешиваем соевый соус, кунжутное масло и сахар. В данном случае ингредиенты заменить нельзя, потому что в них вся тонкость блюда. Туда же бросаем кубики курицы.
3. Хорошо перемешиваем кусочки курицы, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на максимально долгое время — от часа до 12.
4. Мелко рубим чеснок, острый чили, а зелёный лук (пучок, только белую часть) нарезаем на полоски в 3 сантиметра.
5. На раскалённой сковороде (у меня вок) нагреваем ложку оливкового масла. И добавляем маринованную курицу. Не спешите, обжаривайте кусочки партиями, чтобы на сковороде им было просторно.
6. Обжариваем 4 минуты, переворачивая. Как только хорошая корочка появится, убираем курицу на тарелку и отправляем следующую партию.
7. На этой же сковороде обжариваем чеснок до появления запаха (40 секунд).
8. Добавляем лук и чили и жарим ещё минуты 2. Туда же отправляем чайную ложку острого молотого перца (лучше кайенский).
9. Добавляем кусочки курицы и жарим ещё минуты 4.
10. Подаём с большим стаканом холодной воды.

Если боитесь остроты, можно чили заменить сладким перцем.