Другие рецепты китайской кухни

Курица с рисом по‑хайнански

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты на 6 порций:

• Лук-шалот 4 штуки
• Курица 1 штука
• Белый перец горошком 15 г
• Имбирь 50 г
• Соль по вкусу
• Рис 1 стакан
• Чеснок 6 зубчиков
• Сладкий соус чили 3 столовые ложки
• Красный перец чили по вкусу
• Огурцы 5 штук

Способ приготовления:

1. Обрезаем с курицы жир, откладываем его.
2. Доводим до кипения большую кастрюлю с водой.
3. Курицу наполняем целыми головками очищенного лука-шалота и пластинками очищенного имбиря. Курицу можно зашить или скрепить зубочистками, чтобы содержимое не вывалилось во время варки.
4. Кладем курицу в кипящую воду, бросаем несколько горошин белого перца, солим, убавляем огонь. Курица не должна кипеть во время варки, поэтому средний огонь вполне подойдет.
5. Примерно через 40–50 минут курица готова: вынимаем ее из бульона и отправляет в ванну с ледяной водой на 10 минут. Затем вынимаем и нарезаем полосками.
6. Разогреваем сковороду, плавим на ней куриный жир, обжариваем мелко нарезанный чеснок.
7. Высыпаем рис, обжариваем его до золотистого цвета.
8. Заливаем рис куриным бульоном, накрываем крышкой и готовим на небольшом огне до готовности.
9. Для соуса смешиваем два мелко нарезанных зубчика чеснока, сладкий чили соус, немного перца чили, две столовых ложки куриного бульона.
10. Огурцы чистим от кожуры, нарезаем вдоль полосками, выкладываем на блюдо с курицей.