Другие рецепты китайской кухни

Свинина с арахисом по‑китайски

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Ингредиенты на 5  порций:

• Свинина 600 г
• Арахис 150 г
• Соевый соус 8 столовых ложек
• Яйцо куриное 1 штука
• Кукурузный крахмал 1 чайная ложка
• Корень имбиря 1 штука
• Чеснок 2 зубчика
• Лук-порей 1 стебель
• Уксус 1 столовая ложка
• Сахар 1 столовая ложка
• Кунжутное масло 1 чайная ложка
• Мясной бульон 1 стакан
• Кукурузное масло 4 столовые ложки

Способ приготовления:

1. 4 ложки соевого соуса смешать с крахмалом и яйцом, добавить полчайной ложки соли, тщательно взбить.
2. Нарезать свинину кубиками, залить ее этим маринадом и дать настояться минимум полчаса.
3. Мелко нарезать чеснок и имбирь (4 см). Порей нарезать колечками.
4. Арахис предварительно обжарить и очистить от шелухи, разделить орехи на половинки.
5. Разогреть на сковороде масло, обжарить свинину почти до готовности. Вынуть свинину.
6. В оставшемся масле жарить имбирь и чеснок 1 минуту, затем добавить свинину, влить оставшийся маринад, добавить лук-порей, жарить 5 минут.
7. Залить бульоном, всыпать обжаренный арахис, добавить пару капель кунжутного масла, сахар, оставшийся соевый соус и уксус.
8. Накрыть крышкой, прикрутить огонь и тушить 10 минут.

Если жидкость стремительно выкипает, можно долить бульона или кипятка. Если, наоборот, плохо загустевает, можно добавить чайную ложку крахмала. Свинину легко можно заменить на куриное филе.