Другие рецепты китайской кухни

Брокколи с проростками соевых бобов

Wok (вок) - это круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Благодаря возрастающей популярности восточной кухни, стремлению к здоровому образу жизни и высокому темпу нашей жизни сковороды wok стали чаще и чаще встречаться на наших кухнях. С плоским или округлым дном, чугунные или с антипригарным покрытием - их бывает великое множество. Если вы только собираетесь купить такую сковородку, стоит потратить время, чтобы выяснить какие из них доступны в вашей области. Одно абсолютно точно - приобретя wok вы будете удивляться, как вам удавалось справляться без нее все это время.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты на 4 порции:

• Капуста брокколи 650 г
• Ростки сои 3 стакана
• Стручковый зеленый горошек 2 стакана
• Обжаренные кедровые орехи по вкусу
• Чеснок 6 зубчиков
• Соевые черные бобы по вкусу
• Кунжутное масло по вкусу
• Соус хойсин 2 столовые ложки
• Устричный соус 2 столовые ложки
• Листья банана 2 штуки

Способ приготовления:

1. Перед тем, как переходить к жарке, нужно ошпарить брокколи в кипятке и подержать в нем пару минут.
2. Важно готовить овощи немного не до конца – повара называют эту степень прожарки «аль денте», то есть чуть хрустящие в середине. Устричный соус используют вместо соли, а хойсин задает основную ноту вкуса. 
3. Брокколи разделить на соцветия.
4. Чеснок порубить вместе с соевыми бобами, перемешивая.
5. Горошек разрезать вдоль на горизонтальные полоски. 
6. Когда wok разогреется, влить масло, обжарить чеснок с соевыми бобами, потом забросить брокколи, горох и ростки.
7. Дальше надо действовать шустро и быть очень внимательным, чтобы соусы не сгорели. 
8. Быстро перемешивая, добавить все соусы и несколько капель кунжутного масла в конце. 
9. Посыпать орехами и выложить на банановый лист.