Другие рецепты китайской кухни

Том ям с шампиньонами

Галангал можно заменить имбирем. Имбиря нужно в 2–3 раза меньше. А подсолнечное масло можно заменить сливочным.Время приготовления: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты на 4 порции:

• Чеснок ½ зубчика
• Лук репчатый ½ головки
• Красный перец чили ½ штуки
• Сушеный красный перец по вкусу
• Подсолнечное масло 1,5 столовые ложки
• Замороженные шампиньоны 50 г
• Помидоры черри 3,5 штуки
• Листья лайма 2 штуки
• Мини кукуруза 3,5 штуки
• Зеленая спаржа 1 пучок
• Лимонная трава 1 стебель
• Галангал 2,5 штуки
• Соль по вкусу
• Вода 0,7 л
• Куриные бедра 1,5 штуки

Способ приготовления:

1. Залить куриные бедра водой и поставить вариться.
2. В это время отдельно в воке на подсолнечном масле поджарить мелко нарезанный репчатый лук, после добавить мелко нарезанный красный перец чили (без косточек!), сухой красный перец, разрезанный пополам чеснок и листики лайма. Во время жарки помешивать деревянной лопаткой. Добавить соль по вкусу.
3. Далее добавить мороженные шампиньоны. После того как шампиньоны оттаяли и немного поджарились, добавить разрезанные пополам помидоры черри и еще немного обжаривать.
4. В это время куриные бедра должны свариться, достать их из бульоны и остудить, а бульон влить в вок, добавить лимонную траву и небольшие кусочки очищенного галангала. Как только бульон закипит, добавить мини-кукурузу и спаржу. Варить 2–3 минуты, затем выключить и дать немного настояться.
5. Можно подавать с хлебцем и сливочным сыром.