Другие рецепты китайской кухни

Куриный суп с лапшой и спаржей в китайском стиле

Время приготовления: 25 мин.

Ингредиенты на 4 порции:

• Лапша яичная для вока 120 г
• Кунжутное масло 3 столовые ложки
• Куриный бульон 6 стаканов
• Арахисовое масло 2 столовые ложки
• Свежий имбирь 1 кусок
• Куриные бедра 6 штук
• Грибы шиитаке 3 штуки
• Свежая спаржа 200 г
• Тофу 180 г
• Соевый соус 3 столовые ложки
• Зеленый лук 2 стебля
• Кинза 1 стебель

Способ приготовления:

1. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и варите яичную лапшу около трех минут до состояния аль денте.
2. Слейте воду и перемешайте лапшу с небольшим количеством кунжутного масла, чтобы предотвратить слипание, после чего отложите лапшу в сторону.
3. Поставьте сковороду вок на сильный огонь, добавьте арахисовое масло. Добавьте имбирь и красный перец чили, жарьте все вместе около 30 секунд.
4. Добавьте кусочки курицы и обжаривайте в течение 1 минуты. Как только курица начнет подрумяниваться, добавьте сухое вино, перемешайте и жарьте, пока вино почти полностью не испариться.
5. Тщательно перемешайте ингредиенты в сковороде, затем добавьте сыр тофу, грибы шиитаке, спаржу, пекинскую капусту и обжаривайте все вместе в течение 1 минуты.
6. Добавьте к получившейся смеси предварительно разогретый бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
7. Добавьте в суп соевый соус, уксус, соль и свежемолотый белый перец. Оставьте вариться в течение 10 минут, периодически снимайте пенку.
8. Возьмите 4 пиалы, разлейте приготовленный суп по чашам. Добавьте заранее сваренную яичную лапшу. Приправьте суп мелко нарезанным зеленым луком и кинзой.