Другие рецепты китайской кухни

Суп с рисовой лапшой и бараниной

Это типичный пример супа родом из Юго-Восточной Азии. Главные вкусовые компоненты обжариваются в воке. Потом добавляется бульон, лапша и зелень. По этому сценарию можно приготовить бесконечное число супов. Популярная в Южном Китае приправа звездчатый анис (он же бадьян) во вьетнамской кухне входит в число незаменимых. У многих супов, соусов и прочих горячих блюд во Вьетнаме отчетливо анисовый запах и привкус.

Ингредиенты на 4 порции:

• Анис (бадьян) - 4 штуки
• Филе баранины - 200 г
• Белый лук - 1 головка
• Чеснок - 4 зубчика
• Кунжутное масло - 20 мл
• Рыбный соус - 2 столовые ложки
• Рисовая лапша - 200 г
• Кинза - 1 пучок
• Говяжий бульон - 3 л
• Перец чили - 1 штука
• Лайм - 2 штуки
• Пекинская капуста - ½ штуки

Способ приготовления:

1. В разогретую сковороду вок влить масло и обжарить в нем нарезанную ломтиками баранину, лук, нарезанный полукольцами, крупно нарубленный чеснок и звездчатый анис.
2. Как только мясо будет полностью прожарено, влить в сковороду говяжий бульон и варить суп две минуты, пока он не начнет уверенно кипеть.
3. Тогда добавить рисовую лапшу и варить еще две минуты, после чего всыпать в вок нарезанную лапшой пекинскую капусту, выжать сок из двух лаймов. Дождаться, пока жидкость снова начнет кипеть, всыпать в вок крупно нарубленную кинзу, добавить рыбный соус и перец, нарезанный кольцами. Выключить огонь. Накрыть крышкой и дать минуту постоять. После чего разливать по тарелкам.