Другие рецепты китайской кухни

Китайский холодный суп из баклажанов

Китайцы едят не для того, чтобы просто поесть, а чтобы быть здоровее. И в каждое время года должна быть определенная еда. Летом идеология такая: меньше жиров, меньше острого, меньше сладкого, меньше углеводов. Обязательно летняя еда должна быть более кислой: считается, что кислое лучше выводит лишнюю воду из организма и ты себя лучше чувствуешь. Обязательны и горькие вкусы — это полезно для печени, для ее очищения и оздоровления. Китайский холодный суп из баклажанов — самый наглядный пример этой идеологии.

Ингредиенты на 4 порции:

• Свежая кинза (кориандр) - 15 г
• Баклажаны - 500 г
• Лук репчатый - 100 г
• Соевый соус - 40 мл
• Чили-паста - 80 г
• Яблочный уксус - 50 г
• Соль - 3 г
• Сахар - 20 г
• Свежий перец чили - 30 г
• Зеленый лук - 15 г
• Вода - 1 л

Способ приготовления:

1. Баклажан очистить от кожуры и пропарить 25 минут. Пароварку можно соорудить из обычной кастрюли и дуршлага.
2. Разорвать баклажан на полоски руками, или тонко нарезать ножом. Нарезать лук и кинзу. Смешать все ингредиенты кроме воды, мариновать 15 минут.
3. Добавить ледяную воду. Вода должна быть лучшая из возможных.