Другие рецепты киргизской кухни

Кесме

Ингредиенты:

• Мука - 1/2 стакана
• яйцо - 1 шт.
• баранина - 500 грамм
• кости бараньи -  400 грамм
• курдючный жир - 50 грамм
• лук репчатый - 1 шт.
• редька - 1 шт.
• чеснок (зубки) -  3-4 штук
• томатная паста -  1 ст.ложка
• зелень лука  - 1 пучок
• перец черный молотый по вкусу
• перец красный молотый по вкусу
• соль по вкусу
• вода - 1,5 л

Способ приготовления:

• Мясо и кости промыть, сложить кости в кастрюлю, залить водой и варить в течении 1 часа, после чего бульон процедить.
• Нарезать мясо и курдючный жир кусочками.
• Лук и редьку очистить, промыть. Лук репчатый нарезать кольцами, редьку брусочками, а зелень лука мелко нарубить.
• Сложить в сотейник нарезанное мясо и курдючный жир, слегка обжарить до золотистой корочки, добавить томатную пасту и тушить около 10 минут.
• Добавить нарезанную редьку и зелень лука, посолить и поперчить, влить немного бульона и тушить до готовности мяса.
• Когда мясо готово, влить оставшийся бульон, довести до кипения.
• Вбить в муку яйцо, добавить соль и перец, замесить плотное тесто. Раскатать тесто в блины и нарезать лапшу.
• Добавить в суп лапшу, проварить около 5 минут, положить измельченный чеснок и зелень лука.
• Приготовленный суп разлить по тарелкам и подавать к столу.