В разогретом котле растопить масло. Раскалённое, масло снять с огня, охладить до комнатной температуры. Затем всыпать в него просеянную муку и размешать так, чтобы не образовались комочки.
Эту массу поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, пассировать до коричневого оттенка.
После этого развести в кипятке сахар, соединить его с масло-мучной массой и варить, постоянно помешивая, до густоты сметаны. Внести ваниль, разлить в пиалы, можно посыпать кислыми гранитовыми зёрнами.
Подаётся к чаю с мягкими лепёшками. Употребляется как в горячем, так и в холодном виде.