Другие рецепты казахской кухни

Ингредиенты:

Бисквитное тесто:

• мука     3.5ст. ложки
• сахар     0.5стакана
• крахмал 20г
• яйца 2шт.
• эссенция фруктовая    1ч. ложка

Тесто белково-ореховое:

• мука     1ст. ложка
• сахар     3ст. ложки
• белок     5шт.
• орех очищенный 80г

Крем шоколадно-масляный:

• пудра сахарная 2ст. ложки
• масло сливочное по вкусу
• молоко сгущенное 2ст. ложки
• какао-порошок 2ч. ложки
• ванилин 0.5ч. ложки
• коньяк 0.5ч. ложки

Марципаны:

• сахар     1ст. ложка
• миндаль 0.5ст. ложки

Сироп:

• сахар     1ст. ложка
• коньяк 12г

Способ приготовления:

• Готовят бисквитное тесто.
• Белково-ореховую лепешку готовят следующим образом. Взбивают белки до увеличения в объеме в 4-5 раз, добавляют сахар и снова взбивают. В конце добавляют измельченные поджаренные орехи, просеянную муку и быстро замешивают тесто.
• Готовое бисквитное и белково-ореховое тесто помещают на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Выпекают при температуре 120-130 с.
• Бисквитную лепешку промачивают сиропом и смазывают сверху вареньем, укладывают белково-ореховую лепешку, смазывают ее шоколадно-масляным кремом.
• Украшают края торта казахским орнаментом, а середину — яблоневой ветвью с яблоками из марципана.
• Бока торта смазывают кремом и посыпают бисквитной крошкой. Марципаны.
• Миндаль очищают от оболочки, для чего его опускают в кипящую воду, вынимают и пальцами нажимают на ядро.
• Ядра косточек абрикосов обрабатывают так же, как миндаль.
• Миндаль и абрикосовые ядра измельчают.
• Готовят сахарный сироп.
• В него кладут миндаль или ядра абрикосов, размешивают, нагревают массу 3-4 минуты, затем охлаждают, пропускают через мясорубку.