Другие рецепты казахской кухни

Ингредиенты:

• Мука - 600 г
• Маргарин - 50 г
• или масло сливочное - 50 г
• Сахар - 25 г
• Кефир - 100 г
• или простокваша - 100 г
• или сметана - 70 г
• Сода - 1 ч. ложка
• Соль - 0,5 ст. ложки
• Вода - 150 г
• Масло растительное (для жарки) - 300-400 г
• или топлёное масло (для жарки) - 300-400 г

Способ приготовления:

• Приготовить тесто для лепешек по-казахски. Муку просеять на стол горкой.
• Растопить в сковороде на самом маленьком огне маргарин или сливочное масло.
• В муке сделать воронку, влить кефир (или простоквашу), или добавить сметану.
• Добавить растопленное масло или маргарин, соду (погасить уксусом), сахар и соль, разведенную в теплой воде.
• Замесить некрутое тесто, накрыть полотенцем и дать постоять около 30 минут.
• Через 30 минут из теста сделать шарики весом 30-50 г (размером с мандарин).
• Раскатать шарики в круглые лепёшки толщиной 2-3 мм на столе, подсыпая муку по мере необходимости.
• Разогреть сковороду, налить растительное (топлёное) масло. (Можно налить много и жарить во фритюре, а можно добавлять частями по мере надобности.) Выложить подготовленную лепешку в горячее масло. Лепешки не рвутся и не растягиваются.
• Обжарить казахские лепешки на сковороде с двух сторон, на среднем огне, в растительном или в топлёном масле до золотистого цвета (2-3 минуты с каждой стороны).
• Жареные лепёшки казахские готовы.