Другие рецепты Южноафриканской кухни

Салат из киноа со шпинатом

Ингредиенты:

• крупа киноа - 3/4 чашки (135 гр.)
• шпинат - 1 пучок
• горох турецкий консервированный, без жидкости, - 240 гр.
• помидоры черри - 200 гр.
• огурцы - 2 шт.
• мята
• сыр фета - 100 гр.
• уксус виноградный красный 6 проц. - 2 ст.ложки
• паприка испанская копченая молота - 1 ч.ложка
• масло оливковое - 1/4 чашки (60 мл)
• соль, перец черный молотый

Способ приготовления:

• Тщательно промыть киноа несколько раз, перетирая зерна между ладонями.
• Варите 15 минут в кипящей подсоленной воде (уровень воды должен быть на 3 см выше крупы). Слейте воду, остудите киноа.
• В миске смешайте половинки помидоров, нарезанные кубиками огурцы, горох, горсть листиков мяты, шпинат и половину раскрошенного сыра.
• Добавьте охлажденное киноа, перемешайте.
• Смешайте в чашке паприку с уксусом и, постепенно вливая оливковое масло, непрерывно взбивайте смесь венчиком. Добавьте в салат.
• Посолите и поперчите салат, украсьте его оставшимся сыром.