Другие рецепты Южноафриканской кухни

Капский коньячный кекс

Ингредиенты:

• 250 г фиников без косточек,
• 5 мл пищевой соды,
• 250 мл кипятку,
• 115 г масла,
• 200 г сахара,
• 2 взбитых яйца,
• 240 г муки,
• 5 мл пекарского порошка,
• 2 г соли,
• 250 г измельченных грецких орехов;

для сиропа:

• 250 г сахара,
• 15 г масла,
• 190 мл воды,
• 5 мл ванильной эссенции,
• щепотка соли,
• 125 мл коньяку.

Способ приготовления:

• Разрезать финики надвое и разделить полученные половинки на две части. Одну из них положить в небольшую посуду, посыпать содой, залить кипятком, перемешать и остудить.
• Растереть в другой посуде масло с сахаром, добавить взбитые яйца и все тщательно перемешать.
• Отдельно смешать муку, пекарский порошок и соль. Втереть полученную смесь в масляный крем.
• Добавить туда вторую порцию фиников вместе с орехами, влить ранее приготовленную смесь фиников с содовой водой и все еще раз тщательно перемешать.
• Смесь выложить на блюдо или на тарелки из огнеупорного материала и выпекать в духовке 40-50 мин.
• Тем временем приготовить сироп: нагреть сахар, масло и воду в течение 5 мин., затем снять с огня и добавить ванильную эссенцию, соль и коньяк.
• Вынув пудинг из духовки, полить его сиропом. К столу подавать в горячем либо холодном виде со взбитыми сливками.