Другие рецепты Южноафриканской кухни

Сосатис - шашлык

Ингредиенты:

• 1500 г баранины,
• 250 г бараньего жира,
• очищенная от кожицы и мелкорубленая палочка зеленого имбиря,
• дольки очищенного мелкорубленого чеснока,
• 30 г сливочного масла или жира,
• собранного во время жарения мяса,
• 2 очищенные мелкорубленые луковицы средней величины,
• 100 мл светлого шерри,
• 50 мл воды,
• 100 мл столового уксуса,
• 15 г карри ,
• 15 г сахара,
• 3 толченых лавровых листа,
• 3 толченых апельсиновых или лимонных листа,
• 2 мелкорубленых стручка красного перца,
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Нарезать кубиками по 2см мясо. И по 1 см жир. Мясо и жир положить вместе с имбирем и чесноком в просторную посуду. Потрясти, чтобы кусочки мяса покрылись чесноком и имбирем. В горшке растопить масло или жир, добавить в него лук. Помешивая, обжарить его до мягкости и золотистости, добавить шерри, воду, уксус, карри и сахар. Довести до кипения и варить 2 мин. Остудить и холодной смесью залить мясо. Добавить лавровый лист, апельсиновые или лимонные листья, рубленые стручки красного перца и потрясти посуду, чтобы мясо перемешалось с маринадом. Дать постоять в прохладном месте минимум пять шесть часов.
• Нанизать кусочки мяса на шампуры, перемежая мясо с жиром. Готовить сосатис следует над жарким костром или в гриле, однако это следует делать аккуратно, чтобы не пересушить и не пережечь мясо. Во время жарения спрыскивать мясо маринадом. Посолить. К столу сосатис обычно подают с рисом и соусом из подогретого маринада.